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Spirelli mit Pesto und Olivenöl

Wenn Du mal wieder den ganzen Tag von einem Termin in den nächsten fliegst und trotzdem nicht auf eine leckere Mahlzeit verzichten möchtest, ist dieses Gericht mit Pesto optimal für Dich. Es ist schnell und einfach zubereitet und sehr lecker.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Spirelli oder andere Nudeln
  • 400 g Hähncheninnenfilet
  • 75 g Rucola
  • 1 Glas Pesto Calabrese
  • 12 Cocktailtomaten
  • 2 EL Olivenöl nativ extra
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan (nach Belieben)

Zubereitung:

 

  1. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähncheninnenfilets darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  3. Tomaten waschen und der Länge nach halbieren.
  4. Rucola waschen und trocken schleudern.
  5. Nudeln abgießen und zurück in den Topf füllen. Das Pesto, die Tomaten und den Rucola untermischen.
  6. Mit dem Hähnchen servieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

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